Alimentación y Bebidas

40 años de experiencia

CONSERVAS

   

HISTORIA

Las conservas, como todos los inventos de la Humanidad, surgieron de trabajo de ensayo y error y en el caso de las conservas se tardó 14 años en conseguir que el invento de Appert diera resultado. En 1810 ganó el primer premio al mejor invento, concurso organizado por Napoleón. Dado el éxito del descubrimiento, Appert siguió realizando pruebas con otros tipos de alimentos desde su casa en Massy, convirtiéndose así La Maison Appert en la primera fábrica de conservas del mundo.


 


El curado, como forma de conservación del pescado, es quizá la técnica practicada de mayor antigüedad. Los huesos de peces marinos encontrados en unas cuevas, habitadas desde hace 20.000 años y situadas a muchos días de camino de la costa de España, indican alguna forma de curado, probablemente por secado al aire libre. Los procesos de salazón, ahumado y secado siguen siendo técnicas de conservación que no han sufrido modificaciones básicas desde la prehistoria hasta nuestros días.